বালাচাও বানানোর জন্য প্রথমে পেঁয়াজ বেরেস্তা, রসুন ভাজা, এবং শুকনো মরিচ ভেজে নিতে হবে।
এরপর শুঁটকি মাছ হালকা ভেজে নিতে হবে।
এরপর সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে সরিষার তেলে কিছুক্ষণ ভেজে নিলেই বালাচাও তৈরি হয়ে যাবে।
উপকরণ:
শুটকি মাছ (চিংড়ি বা অন্য যেকোনো শুঁটকি) – ২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
রসুন কুচি – ১/২ কাপ
শুকনো মরিচ – স্বাদমতো
সরিষার তেল – পরিমাণমতো
লবণ – স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ (ইচ্ছা)
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে, শুঁটকি মাছ পরিষ্কার করে হালকা গরম পানিতে ধুয়ে নিন। এরপর মাছের কাঁটা ও অন্যান্য অংশ ফেলে দিন।
২. পেঁয়াজ কুচি করে বেরেস্তা ভেজে তুলে রাখুন।
৩. রসুন কুচি করে মুচমুচে করে ভেজে তুলে রাখুন।
৪. শুকনো মরিচ হালকা ভেজে নিন।
৫. এবার শুঁটকি মাছ মচমচে করে ভেজে নিন। ভাজার সময় লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিতে পারেন।
৬. ভাজা হয়ে গেলে মাছের সাথে পেঁয়াজ বেরেস্তা, রসুন ভাজা, এবং শুকনো মরিচ মিশিয়ে নিন।
৭. সবকিছু একসাথে মিশিয়ে পরিবেশন করুন মুখরোচক বালাচাও।
টিপস:
বালাচাও বানানোর জন্য যেকোনো শুঁটকি মাছ ব্যবহার করা যেতে পারে।
পেঁয়াজ বেরেস্তা এবং রসুন ভাজার সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন এগুলো পুড়ে না যায়।
বালাচাও বানানোর পর এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
গরম ভাতের সাথে অথবা মুড়ি মাখিয়ে বালাচাও খেতে পারেন।
